高压锅清炖蹄花汤的正宗做法（高压锅炖蹄花汤正确方法）

用料

猪蹄 半斤

盐 适量

金华火腿 60克

黄豆 一把

冬笋或雷笋 1根粗的

料酒 3-5勺

青花椒 少量，10粒以内

胡椒粉 适量，1-2克

姜 半块

水 很多

步骤 1

猪蹄洗干净，拔掉残余的猪毛，冷水下锅，加上姜的边角料和少量青花椒、料酒，大火烧开，多煮一会，大概5-10分钟，闻着没有明显的肉腥味了取出，冷水洗干净备用

步骤 2

竹笋去除竹衣后切滚刀块，加盐水煮去涩

步骤 3

黄豆泡过夜

步骤 4

泡好的黄豆、处理去涩的竹笋块、金华火腿片以及猪蹄入高压锅，撒入花椒、姜片、胡椒粉、少量料酒、加水没过所有食材（我炖汤用的纯净水）

步骤 5

高压锅关盖子调到（蹄筋/豆）的选项，静等提示，然后开盖尝咸淡，多半是不会咸，淡了注意加盐

步骤 6

起锅乘碗里撒上香菜末和枸杞