银耳汤煮不粘稠是为什么（银耳汤煮出来不粘稠怎么补救）

银耳汤煮不粘稠可能是由以下几个原因造成的：

1. 银耳的品质不够好。不同品牌或来源的银耳质量存在差异，劣质的银耳煮出的汤不易变稠。

2. 煮汤时的火候不够。煮银耳汤时需要中小火缓慢炖煮，并不断地搅拌汤汁和银耳，以充分溶解银耳内的胶质，使其与汤汁形成胶体，变成黏稠状。

3. 煮汤时添加的材料不当。例如如果加入的冰糖或其他糖类过多，会削弱银耳的胶质溶解度，从而影响银耳汤的口感和稠度。

4. 煮银耳汤时加水的量过多，或者炖煮的时间过短，也容易使银耳汤的稠度不够。

针对以上问题，我们可以选择质量好的银耳，注意火候和搅拌方式，在煮汤时适量控制添加的糖和水量，也可以在煮汤前将银耳浸泡片刻以增加银耳的水分含量。