大枣红糖馒头的做法（正宗红糖开花馒头做法）

1、先炒糖，红糖加少许水化开后中火熬到冒大泡泡。

2、熬好后用一部分水冲开，得到焦糖液，放在一旁备用。

3、温水融化酵母，焦糖水先倒入面粉内再倒入酵母水后搅成絮状。

4、然后揉成一个面团，面团揉到三光，即是：面光、盆光、手也光，就表示面团揉好了。

5、然后烧一些微烫的热水，把发酵面团用的有盖子的碗放入，再盖上装水容器的盖子进行发酵，发到两倍大，这个办法适用于冬天，夏天室温发酵即可。

6、面团发酵好厚在揉一会，分成等量三份，分别搓长，然后按照下面两条上面一条叠好，然后整体轻轻滚一下，让它们有稍许的粘合，最后用手扯成一个个小剂子，扯面朝上，下面垫上蒸笼纸醒10分钟。

7、锅内倒水 水稍多一下 大火烧开后放入扯好的馒头胚 保持大火蒸15分钟即可。