为什么我做的剁辣椒是酸的呢 怎么样做的才不会酸（自制剁辣椒酸了怎么补救）

如果你的剁辣椒做出来是酸的，一是你的辣椒没有晾干水分，导致剁辣椒水影响变酸了也就是变质了。

二是你的盐巴放少了，没有腌制辣椒，容易变酸。

三是你做剁辣椒的时候没有加白酒，这是杀菌的，没有白酒生长了细菌变质以后就酸了。