什么样的牛排要封边（牛排先封边还是后封边）

牛排在煎的时候需要封边。煎牛排时封边可以锁住肉汁，更好吃。

煎牛排步骤：

1、煎牛排需要先封边，大火热锅，封边，四边都要。封边是增加熟度,如果要吃生一点可以不用滚边。

2、牛排解冻,热锅,封边。封边能锁住牛排的汁；热锅至洒水即干，黄油下锅，或者直接牛排封边同时，用油脂最多的一面润锅。