饭店里的那种葱丝切法：
将葱白的部分切成5cm长的葱段
侧面划出刀口，剥下可以卷起来的葱皮，葱芯儿留着做菜吧
将剥下来的葱白泡在水里，洗掉表面粘粘的葱液
沥一沥水分，平铺着叠在一起，顺着葱的纤维尽可能切细丝
切好的葱丝要泡在水里一会儿（夏天的话用冰水洗，前辈是用洗菜盆一边沥水一边接着流水下面，边洗边搓的，这样会比较卷翘）
沥干水份在冰箱里面冷藏就可以了
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