牛宝盖是哪个部位（牛宝指的是牛的哪个部位）

牛宝盖儿是横隔膜，也就是护心肉，因有筋膜，吃起来有弹性有嚼头。

横膈膜 Diaphragm，是支撑动物内脏（内部器官）的肌肉，通过肌肉把内脏固定在牛的脊肋。横膈膜一般不会再市场上出现，传说屠夫会把它留下自己享用，所以又叫butcher's meat. 但其实是在去除内脏时一起修掉了。