肚包鸽最正宗的做法(猪肚包鸽子的正宗做法完整版)

肚包鸽最正宗的做法(猪肚包鸽子的正宗做法完整版)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-28 13:02:22

肚包鸽最正宗的做法

用料

乳鸽 1只

猪肚 1个

生姜 1块

老黄姜 5片

小葱 2根

红枣 10颗

枸杞 10克

红豆 10克

薏米仁 10克

芡实 10克

八角 6个

红糖 10克

胡椒粉 1勺

盐 适量

纯净水 适量

做法步骤

1、先来个合影,这是所有用到的食材,下面分步骤详细说明。

2、鸽子仔细清洗干净,注意点:鸽子的头部、尾部、脖子上的皮囊以及内脏里的肺和血管类一定要清除掉,这些部位是鸽子身上不宜食用的地方,另外鸽子的爪子和腿部连接的关节部位也刮洗干净。清洗及清除干净的鸽子,里面依次放入几片生姜、小葱段和2只八角备用。注意点在于鸽子不需要涝水,这样可以充分的保护鸽子体内的鸽血不会流失掉。

3、接下来清洗猪肚,清洗之前可用一只锅放入适量清水、黄酒、香醋、几片姜、少许盐烧开备用。猪肚的黏液多,用面粉反复多次搓洗干净,之后再用盐两面再次搓洗,并用流动的自来水冲洗,这样经过多次的反复的搓洗和冲洗之后,猪肚就清洗的十分干净了,清洗干净的猪肚并没有腥味。将清洗好的猪肚放入准备好的锅里涝一下水,里面先翻出来都进去,一分钟之内快速拿出翻到正面再都进去涝水,三分钟关火,将猪肚用凉水再次冲洗干净备用。

4、将准备好的鸽子慢慢地塞进猪肚里面去,不要想当然地觉得不好放进涝过水的猪肚里面去,自己实际操作一下就知道其实还蛮好塞进去的。

5、看,鸽子和猪肚完美糅合,so easy!注意点:很多人到这一步时会选择牙签或针线缝合,这两样我都没有用,对非食材级的物品,我基本不会考虑和食材放在一起炖,感觉有点不放心吧,我觉得一整只鸽子塞进猪肚里,鼓鼓囊囊的,不缝合也很完美。

6、砂锅内放入准备好的鸽肚食材,将之前准备好的其他食材除了枸杞全部放进去,开小火预热再转大火煮开,再转小火炖煮2小时。

7、看,这是炖煮好的成品,成色十分好。

8、将猪肚划开之后,是香喷喷的乳鸽,都想扯一块尝尝鲜啦,哈哈,真的很香啊。

9、猪肚切片,2个小时的炖煮,鸽肉已经炖得非常软烂了,加上鸽子本身个头娇小玲珑,我选择不切开鸽肉,这样耐吃还耐看,杠杠滴造型君。

10、将猪肚和鸽子全部倒入汤里,加入适量胡椒粉和适量盐,加入枸杞,再次大火煮开即可关火

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