茄子煲盖浇饭做法（茄子煲仔饭正宗做法）

原料：茄子、猪肉、青椒、蒜末、鲽脯、油、盐、酱油、蚝油、料酒、沙茶酱、胡椒粉、淀粉。

做法步骤：

第1步、准备茄子和青椒。

第2步、茄子切长条，青椒切圈。

第3步、茄子放入水中泡5分钟，控干水分。

第4步、准备一块鲽脯，也叫大地鱼干，用来配茄子超香。

第5步、将鲽脯剁碎，再准备点蒜末。

第6步、猪肉切丝，放入油、盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀。

第7步、热锅凉油，肉丝入锅炒。

第8步、炒至变色盛起备用。

第9步、锅中加油烧至温热 ，放入鲽脯和蒜末炒香。

第10步、倒入茄子翻炒。

第11步、茄子炒软后，加入适量的水 。

第12步、放入半羹匙沙茶酱。

第13步、再放入酱油调味，改成小火，盖盖焖3分钟。

第14步、开盖后放入肉丝和青椒。

第15步、翻炒入味后关火。

第16步、米饭装盘，茄子浇入米饭表面即可。