怎样蒸五花肉特别烂（隔水蒸五花肉的正确方法）

1：整条猪肉冷水下锅，淋入料酒，加入葱姜

2：大火煮沸后，在煮一会儿直到筷子可以轻松的从肉皮插进肉里，拿出晾凉切片

3：煮肉的同时准备调料汁，四勺生抽，两勺半老抽，一勺白糖，再切些葱姜丝

4：肉皮朝下均匀的码在盘子里，摆葱丝姜丝，淋上调料汁

5：蒸锅下面加多一点的凉水，以免蒸的时间久干锅，上气后转中火蒸一个半小时

6：蒸好后，把蒸肉的料汁先乘在碗里，用另一个盘子扣在蒸肉的盘子上，迅速倒扣过来，变成肉皮向上，再把碗里的料汁浇在肉上