红烧肉酱料的正确用法
红烧酱油除了调味外还有个主要作用就是上色,做红烧肉用红烧酱油上色也可以,用糖炒出糖色也可以,看个人喜好了。
用红烧酱油的话,就是热锅加油炒肉出油,肉皮略黄后加入八角花椒姜辣椒等调味料,炒出香味,淋料酒、红烧酱油,炒匀上好色,再加入开水淹没肉,小火煨透,调盐味出锅。
用糖色的话,先少许油放糖搅拌至糖溶解、起泡成焦糖色时,加入已炒至出油微干的肉炒匀上好色,再加入各种调味料生抽等,最后加水焖透加盐调味出锅。
红烧肉酱料的正确用法
红烧酱油除了调味外还有个主要作用就是上色,做红烧肉用红烧酱油上色也可以,用糖炒出糖色也可以,看个人喜好了。
用红烧酱油的话,就是热锅加油炒肉出油,肉皮略黄后加入八角花椒姜辣椒等调味料,炒出香味,淋料酒、红烧酱油,炒匀上好色,再加入开水淹没肉,小火煨透,调盐味出锅。
用糖色的话,先少许油放糖搅拌至糖溶解、起泡成焦糖色时,加入已炒至出油微干的肉炒匀上好色,再加入各种调味料生抽等,最后加水焖透加盐调味出锅。
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