麻椒鸡的做法 麻椒鸡怎么做（麻椒鸡的详细做法和配方）

1.鸡腿买回洗净浸泡祛除血水后，锅内加水放入鸡腿，倒入料酒，放入大块生姜，八角，香叶和大葱，大火煮十分钟后关火，不用急着捞出，用汤汁再浸泡十分钟

2.取出后尽快放人冰水中冰镇

3.准备调料，味极鲜，盐，鸡精，白糖都放到一个碗中

4.香葱、大蒜和姜切好备用

5.小米椒切碎，麻椒和白芝麻放在一起备用

6.炒锅烧热放油，用热油把碗内的麻椒、小米椒和芝麻炸出香味

7.鸡腿冰好后切件放入盘中

8.先倒入料汁

9.撒上葱姜蒜末

10.淋上炸好的麻辣油，再放入冰箱冷藏后更入味