俏二姐麻椒鸡的做法（大食堂做麻椒鸡的正宗做法）

主料

土公鸡一只

辅料

花钱适量

麻椒适量

干红辣椒段适量

姜片适量

葱段适量

香叶适量

桂皮一段

玉米油适量

黄豆酱适量

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

盐适量

鸡精适量

1. 辣椒段，花椒，麻椒。

2. 清水浸泡一会儿。

3. 捞出控水备用。

4. 小柴公鸡一只，去除内脏，洗净血水。

5. 鸡爪先放入鸡肚子里。

6. 泡好的辣椒，花钱放进去两把。

7. 用牙签扎不动，我直接用针把鸡肚子缝起来了。

8. 鸡放入煮锅。

9. 剩下的花椒辣椒放入锅里。

10. 葱姜，香叶，桂皮。

11. 锅内适量油烧热，葱姜，花椒，冰糖（家里刚好没冰糖，我用了白糖），干红辣椒炒香。

12. 适量豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽调味儿。

13. 炒匀倒入适量清水。

14. 连汤带料倒入煮锅。没过整只鸡。

15. 适量盐，鸡精调味儿。

16. 搅拌均匀。

17. 大火煮开。

18. 中小火卤60分钟。

19. 焖30分钟，捞出。