四川蛋黄肉粽子做法（正宗嘉兴蛋黄肉粽子的做法）

四川蛋黄肉粽子是一道非常受欢迎的传统美食，下面是制作方法：

材料：

1. 糯米500克

2. 猪肉末300克

3. 咸鸭蛋黄4个

4. 干贝适量

5. 香菇适量

6. 葱姜蒜适量

7. 料酒适量

8. 盐适量

9. 生抽适量

10. 老抽适量

11. 冰糖适量

12. 五香粉适量

13. 花生油适量

14. 竹叶适量

步骤：

1. 将糯米提前浸泡4-5小时，洗净后沥干水分备用。

2. 将猪肉末、咸鸭蛋黄、干贝、香菇等配料切碎备用。

3. 将葱姜蒜切成末，加入猪肉末中，加入料酒、盐、生抽、老抽、冰糖、五香粉搅拌均匀，腌制20分钟左右。

4. 将竹叶用开水焯烫一下，捞出晾凉备用。

5. 将腌制好的猪肉末放在竹叶上，再放入糯米和咸鸭蛋黄，用手将竹叶包裹成三角形状。

6. 将包好的粽子放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煮约2小时左右，直到粽子熟透。

7. 最后将粽子捞出晾凉即可食用。

注意事项：

1. 在包粽子的时候要注意竹叶的紧实度，以免煮的过程中散开。

2. 煮粽子的时间要根据个人口感来调整，如果喜欢软一些的可以多煮一会儿。