做菜的时候不慎小苏打放多了串味了怎么处理（炒菜小苏打加多了怎么补救）

很高兴回答这个问题，首先要科普下小苏打知识：

小苏打，中文名称：碳酸氢钠，有些地方也称其为食用碱。

小苏打是弱碱性的物品，本身具有一定的软化作用，使食物中的纤维受到破坏，影响蔬菜的营养， 但有一好处，就是使食物变得更加柔软，吃起来更加松软可口，而且对于肠胃不好的人来说，放入一点小苏打可以使食物软化，肠胃不好的人吃后会更容易消化；另外，小苏打做菜的时候不宜加热太久，小苏打加热太久会给其有效成分带来影响，不仅影响口感，还会给人体带来一定的伤害。在家里如果你是经常做菜的，这些知识应该了解清楚。

做菜的时候不慎小苏打放多了串味了怎么处理？

我的处理方法有二：

1、 如果还是在做菜的中，不慎放多了小苏打，你尝到有点串味，厨房备有白醋或食用醋的话可以加入适量的去掉碱性，中和一下，如果味道调整过来，那就恭喜你，厨艺有进步，没有浪费食材。

2、直接处理（倒掉），还有材料的重做，没有的就少道菜吧。为什么说呢？比如用小苏打和面油炸面拖黄鱼、鲜虾或排骨时，在面粉糊里和上一点小苏打，放合适的话，做好了，吃起来又松又脆，反之，硬、干有苦味，非常难吃。

朋友，你们又有怎么好的处理方法？