汆丸子馅的做法（素馅水汆丸子做法）

配料:

猪肉200克、蛋清一个、淀粉一勺、姜粉适量、胡椒粉适量、葱未适量、盐适量，料酒一点、香油少许、香菜一棵，清水40克。

做法:

1:猪肉切小丁，再剁成肉泥。

2:肉放在一个大碗里，放盐、胡椒粉、料酒、姜粉、蛋清、淀粉须一个方向搅匀。

3:再把40克清水分几次加进去，边加边搅，搅拌成稠糊糊，再把葱未放进去，顺一个方向搅匀。

4:锅烧开水，用手虎口挤出肉丸子，再用小勺舀到水里，大火烧开，用勺子撇去浮沫，直到丸子漂起来了，放盐、胡椒粉调味。

5:出锅，滴几滴香油，洒上香菜，清爽而不腻、非常好吃。