中华民族的饮食文化、食源结构奠定了中式面点制作中选料的广泛性。中式面点的原料选用广泛,包括了:五大类原料。
(1).植物性原料(粮食、蔬菜、果品等);
(2).动物性原料(鸡、猪、牛、羊、鱼虾,蛋奶等);
(3). 微生物原料(酵母菌等);
(4). 矿物性原料(盐、碱、矾等);
(5).合成原料(膨松剂、香料、色素等)。
中华民族的饮食文化、食源结构奠定了中式面点制作中选料的广泛性。中式面点的原料选用广泛,包括了:五大类原料。
(1).植物性原料(粮食、蔬菜、果品等);
(2).动物性原料(鸡、猪、牛、羊、鱼虾,蛋奶等);
(3). 微生物原料(酵母菌等);
(4). 矿物性原料(盐、碱、矾等);
(5).合成原料(膨松剂、香料、色素等)。
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