杨陵区蘸水面汁子做法（杨凌蘸水面汁子最正宗做法）

杨陵区蘸水面汁子是陕西地区的一种传统美食。下面是具体的做法：

所需材料：

1. 面粉200克

2. 温水约100毫升

3. 食盐1小勺

4. 生姜2片

5. 大蒜3瓣

6. 红椒、花椒、芝麻、醋、香油适量

步骤：

1. 在面粉中加入适量盐，慢慢倒入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20-30分钟；

2. 面团醒好后，揉成细长条状，切成长度约15厘米的小麻球，将其搓成扁平形；

3. 一面放入烤盘中，轻压表面，表面用刀背刻上几道花纹，烤盘要预先涂上少许油以防粘；

4. 放入已预热至200度的烤箱，烤10-15分钟至面饼表面金黄即可；

5. 将红椒、花椒、芝麻烘烤香后，捣成末备用；

6. 将大蒜和生姜切末，放入碗中，加入适量盐、醋、香油调匀，倒入烘烤好的香料，搅拌均匀即可；

7. 烤好的麻饼取出，敲打几下让其裂开，放入盘中，用酱汁蘸食即可。

这样做出来的杨陵区蘸水面汁子口感香脆，配上浓香四溢的酱汁味道更佳。如果喜欢口感更酥脆的话，可以将麻饼再烤一会儿，或者用擀面杖将面饼擀得更薄些。