豆腐为什么要用盐水泡（用盐水泡豆腐要泡多久）

用淡盐水浸泡豆腐,是因为浸泡淡盐水后既可去除豆腥味，还可增加豆腐的韧性，更可保持口感嫩滑。

盐水还有防腐的功效，可以延长豆腐的存放时间，还可以逼出豆腐中的水分，并使豆腐的色泽更白，让豆腐在制作过程总不会散,也可以让口感更Q弹。