豆腐为什么用盐水泡豆腐用盐水泡起什么作用（豆腐用盐水泡还是清水泡）

将豆腐放入淡盐水中浸泡（10分钟左右），既可以去除豆腥味，也可使豆腐不易破碎。　　另外，盐水还有杀菌作用，豆腐侵泡在淡盐水中，放入冰箱保鲜时间可达一周。