煮好的肉怎么炸好吃（炸熟的肉怎么做好吃）

1、挂糊

盆中加入面粉50克，淀粉30克，色拉油20克，色拉油能使炸出的肉块、口感更酥脆，再加入一勺清水，朝着一个方向搅拌成可以拉丝的细腻面糊。然后把焯过水的肥肉倒入面糊中、搅拌均匀备用。

2、炸制

锅内多烧一些油，油温升至5成热时起锅，把肥肉块一块一块放入锅中，肥肉块下完以后把锅放在火上，保持小火炸至肉块表面变黄后捞出控油，这一步的目的是把肉块炸熟、炸出一部分肥油。

然后升高油温至6成热，油面冒青烟时，把肥肉块再次放入锅中，快速复炸30秒钟倒出控油，复炸过的肉块油脂差不多全部吐出来了，色泽金黄、表皮酥脆。