用水煮熟的肉能做油炸滑肉吗(煮熟的肉油炸怎么做才不会溅油)

用水煮熟的肉能做油炸滑肉吗(煮熟的肉油炸怎么做才不会溅油)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-23 04:35:07

用水煮熟的肉能做油炸滑肉吗

可以

主料:猪瘦肉三两。

    配料:鸡蛋清一个,粉芡七钱,水笋片五钱,水木耳三钱,青豆三钱(也可用其他青脆原料代替)葱、姜、蒜各一钱。

    作料:猪油五钱,味精三分,盐水三钱,料酒二钱,鲜汤二两。

   将肉顶丝切成一寸二长、七分宽,半分厚的片。葱切马蹄片,姜、蒜切成片。蛋清、粉芡、盐水放在碗里搅上劲,将肉片放入搅匀。另将味精、盐水、料酒和少量的粉芡,添鲜汤调成汁,待用。

  锅放旺火上,添入两碗清水(二斤以上),水热九十度将肉片散开下入,稍停用勺推开,随将肉片捞入凉水碗,淘凉沥净水分。

  锅放旺火上烧热,擦净,下入猪油五钱。油热将葱、蒜等配料下锅,用勺煸炒,加入对好的汁。汁沸时,投入肉片,用勺搅匀,盛在盘内即成。

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