用水煮熟的肉能做油炸滑肉吗（煮熟的肉油炸怎么做才不会溅油）

可以

主料：猪瘦肉三两。

　　  配料：鸡蛋清一个，粉芡七钱，水笋片五钱，水木耳三钱，青豆三钱（也可用其他青脆原料代替）葱、姜、蒜各一钱。

　　  作料：猪油五钱，味精三分，盐水三钱，料酒二钱，鲜汤二两。

　　 将肉顶丝切成一寸二长、七分宽，半分厚的片。葱切马蹄片，姜、蒜切成片。蛋清、粉芡、盐水放在碗里搅上劲，将肉片放入搅匀。另将味精、盐水、料酒和少量的粉芡，添鲜汤调成汁，待用。

　　锅放旺火上，添入两碗清水（二斤以上），水热九十度将肉片散开下入，稍停用勺推开，随将肉片捞入凉水碗，淘凉沥净水分。

　　锅放旺火上烧热，擦净，下入猪油五钱。油热将葱、蒜等配料下锅，用勺煸炒，加入对好的汁。汁沸时，投入肉片，用勺搅匀，盛在盘内即成。