整根酱瓜的腌制方法(老式酱瓜的腌制方法)

整根酱瓜的腌制方法(老式酱瓜的腌制方法)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-23 18:15:27

整根酱瓜的腌制方法

整根酱瓜是一种传统食品,其腌制方法如下:

材料:

1. 新鲜的嫩黄瓜,约 20 个;

2. 盐,约 200 克;

3. 白砂糖,约 50 克;

4. 酱油,约 50 毫升;

5. 食用香料如大料、花椒、八角等适量。

步骤:

1. 洗净嫩黄瓜,把瓜尾和瓜头切掉;

2. 把剩下的整个瓜用盐擦一遍,放在密闭的容器里发酵约 12 小时,这个过程中可以加入适量的食用香料,使酱瓜更加香味浓郁;

3. 把发酵好的酱瓜取出,洗净表面的盐分;

4. 把白砂糖和酱油混合,用温水搅拌均匀,使其成为一个湿润的糖浆状;

5. 把酱瓜浸泡在糖浆里,尽量让酱瓜完全裹上糖浆,再密封盛在瓶子里;

6. 放置在阴凉通风处,每隔一段时间翻动瓶子,使瓜均匀吸收汁液;

7. 大约过了 3周左右,酱瓜会变色,表皮略带软糯黏稠液体,就可以食用了,口感口感酸甜适口。

需要注意的是,腌制酱瓜的容器不能有漏气、漏液现象,加香料时要避免过多使用,否则可能会影响口感。另外,保存过程中避免阳光直射,尽量放在阴凉的地方。 

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