涛厨酸辣粉的做法（酸辣粉四人份做法）

用料

粉条（新竹米粉）1把 大蒜3瓣 小米辣2根 香菜1根 黄豆（酥黄豆）1大勺 辣椒油或老干妈2-3勺 生抽或味极鲜1勺 陈醋3大勺 白糖1勺 麻椒油或麻椒粉1勺 鸡精或蚝油适量 盐适量 花椒粉一勺五香粉一勺 花生碎一勺 白芝麻适量 辣椒粉2勺

步骤

步骤一

我今天做的酸辣粉用的是新竹米粉

步骤二

先把米粉泡开，然后开水煮熟，盛出备用

步骤三

黄豆提前一天泡开，控干水分后，先小火炸，然后转中火

步骤四

最后炸制金黄捞出

步骤五

我们来调酱汁，耗油，生抽，蒸鱼豉油，陈醋，藤椒油，老干妈，还有我之前做过的小米辣的蒜蓉辣酱

步骤六

在做一个油泼辣子，放入辣椒粉，五香粉，花椒粉，盐，花生碎，白芝麻，蒜蓉，用热油浇一下，可以多放点油

步骤七

煮好的粉丝，把调好的料汁倒入，再放点油泼辣子，香菜，还有炸好的黄豆，料汁的咸淡口，酸度可以根据自己喜欢的口感调配，我用了两块米粉，粉丝比较多这些料浸泡不过来这些粉丝，所以我把料汁调的多一些，然后又倒了点水，为了能浸泡粉丝，这样味道非常好。