为什么鸡肉腌了还是很腥（为什么腌过的鸡肉做起来有点酸）

可能是放料酒或者黄酒的原因，我以前腌鸡肉的时候也腥，后来从朋友那里得了一个腌制的方子，才知道，腌的时候最好不要放，一般来说是在锅里温度最高的时候才放料酒或黄酒高温挥发带走鸡肉腥味。

先在一个大的容器里接满清水，放入刚宰杀的鸡，然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了。