给层状蛋糕上糖霜的技巧
01
烤两块大小一样的蛋糕。你可以选择做圆形或方形的蛋糕，但是两层蛋糕的尺寸必须完全相同。完成后，等待蛋糕彻底冷却下来。
02
把其中一块蛋糕转移到盘子里。由于蛋糕上糖霜后会难以处理，所以最好这时候用的就是你最后上餐时用的盘子。
03
用一个有锯齿的长刀切掉蛋糕的圆顶，与蛋糕的边缘平行，从顶部切掉约5毫米左右的厚度。要注意水平着直切过去，也就是说，切的过程中要保持刀水平。
尽量让蛋糕的糖霜表面平整、均匀。这将作为第二层蛋糕的底座。
切除蛋糕顶部的圆顶，丢弃或者吃掉。
不要用小刀切，这样会让表面变得不平整。
04
把馅料覆在蛋糕的表面。舀取你要的馅料，放到第一层蛋糕上。用勺子或者刀把馅料均匀地在整层上涂开。
覆盆子、柠檬酱、奶油或巧克力都是受欢迎的蛋糕馅料。
尽量不要让馅料滴在蛋糕的侧面，否则它们会与糖霜混合。
05
把第二层蛋糕放在第一层蛋糕的上面。第二层蛋糕平坦的那面要在下面，圆顶的部分将作为蛋糕的顶。
如果你希望蛋糕的表面是平的，重复第一层蛋糕切除顶部的那一步。把切面朝下放置，这样的话就可以把平坦又光滑的那一面当做蛋糕的顶部了。
在放上第二层蛋糕之后，用纸巾擦掉被挤出来的馅料。
06
先给蛋糕上一层薄薄的霜饰。为了做出一个具有专业水准的蛋糕，你需要上两层糖霜。先薄薄的涂一层是为了用其将蛋糕表面的碎屑锁住，这样上第二层的时候就不会有碎屑跑出来捣乱，显得干净些。根据上面的或是你自己的配方，用黄油刀来给蛋糕上糖霜。
一般来说第一层霜饰不需要特别的味道和颜色，除非你自己想要加。你可以使用普通的白色糖霜。
确保在蛋糕的每一面都抹上糖霜。注意不要在糖霜里加入过多的馅料。
如果第一层霜饰不太好看也没关系——它只是为了覆盖整个蛋糕，锁住蛋糕上的碎屑。
上完第一层后静置半小时，然后再继续。
07
再用一层糖霜装裱蛋糕。根据上面的食谱或者你自己的食谱，再上一遍糖霜装饰蛋糕。
如果需要，在给最后一层蛋糕上糖霜之前，可以在糖霜里加入色素和香精。
用切好的水果、花或者其他东西装饰蛋糕。静置一小会。
08
这样就完成了。
特别提示
糖粉又被称为细白糖、糖霜或者10X糖。
如果你动作有点慢，糖霜在你加到蛋糕上之前就变硬了，那就在微波炉里全功率加热10秒钟。这样可以让它再次变成液体状。
如果你不小心加了多于两茶匙的水，那就重新来吧。因为每加一匙沸水，你就需要3到4茶匙的糖粉。如果你加了半杯水进去，你就得需要一整袋细白糖了。
