炖鱼的正确方法红烧（炖鱼的正确方法和吃法）

烹饪步骤

步骤1

准备一条三道鳞，在市场让商家开膛破肚，去除内脏，回来清洗干净，用厨房用纸去除水分

步骤2

用刀拍打鱼的全身，顺着鱼鳃和鱼身连接处割一刀，出现一个小黑点是土腥线，给它抽下来，这样做鱼的时候不会腥，两侧都有，按照同意方法抽出土腥线

步骤3

这是我抽出的土腥线，有点小失败，正常会很长

步骤4

准备三片多肥少瘦的五花肉，这样鱼做出来会很香

步骤5

一小把花椒

步骤6

葱姜蒜适量

步骤7

空锅靠肥肉，炒出肥油

步骤8

肥肉炒到这样，加入少量豆油，放入花椒粒，炒出香味后捞出

步骤9

放入鱼小火煎至两面金黄

步骤10

加入料酒

步骤11

放入葱姜蒜

步骤12

加入适量酱油

步骤13

加入适量老抽

步骤14

加入适量冰糖

步骤15

填入适量清水，焖盖炖煮20分钟左右

步骤16

汤汁剩差不多时把鱼捞出

步骤17

撒上香菜段或者沫

步骤18

锅里的汤汁淋入适量水淀粉，收汁

步骤19

最后，把汤汁浇到鱼身上即可