工具/原料
排骨 (500g)
姜片 (5片)
葱 (3段)
耗油 (1勺)
生抽 (10克)
料酒 (1勺)
盐 (少许)
孜然 (10克（个人口味酌情增减）)
白芝麻 (适量点缀)
方法/步骤
1/8
排骨浸泡，多清洗几遍，因为排骨不焯水，所以一定稍微浸泡一下再多掏洗几遍！
2/8
清洗干净后，水倒干净，加入姜片四五片，然后料酒，生抽，耗油，盐适量(一般我用瓷勺两勺盐就适量）放置半个小时（不一定非要半个小时，腌制久一点当然也入味一点呀）
3/8
腌制完了以后，上锅蒸半小时左右
4/8
蒸好后晾凉
5/8
晾凉后把多余的汁水倒掉，稍微留一点差不多留能把淀粉均匀裹上淀粉就行了（就像炸酥肉的淀粉量）放油锅里炸。中火小火大火看你，我弄的中火炸了差不多三四分钟的样子，因为之前排骨是蒸熟了的！反正看到外面酥脆差不多就可以捞出来了，不要炸糊掉了呀！
6/8
油温五成热，放下排骨油炸，炸制五分钟左右
7/8
锅底留油，葱姜蒜爆香，再加入一把青花椒，再加入一点红花椒，如果没有青花椒红花郎，随便加入一把花椒就行了，再放干辣椒段，干辣椒可以多准备一点，炒香后加入适量盐，再放入排骨，白芝麻（可不加）适量孜然！翻炒一会儿，出锅！
8/8
出锅！
