炸河虾是一种美味的烹饪方式，可以制作出酥脆可口的小河虾。以下是两种不同的炸河虾的做法：
做法一：
1. 清洗小河虾，用流动的清水多清洗几遍，然后放入盆内，放入姜丝、料酒、胡椒粉抓拌均匀，料酒可以去腥，这样腌制十分钟。
2. 在河虾内放入2勺淀粉抓拌均匀，使每个河虾都粘满淀粉，千万不要放面粉，用面粉挂糊炸出来的河虾容易糊，而且口感也不酥脆，淀粉容易挂糊，而且爽滑。
3. 锅内放入适量的食用油，油温烧至8成热，切记油不热不要放入河虾，否则炸出来的河虾会油腻。河虾炸至21分钟左右，火候调为中小火慢炸，用漏勺不停地翻动河虾，炸至河虾两面金黄，大概炸至3分钟左右，捞出控油即可。
做法二：
1. 小河虾洗净控水。
2. 加入一勺盐。
3. 加入一勺料酒，颠拌均匀。
4. 先把锅内放油，点火烧热。
5. 把虾中加入面粉，一定要先烧油后放面粉，放早了面粉与虾就粘一起了。
6. 反复颠盆，让小河虾均匀裹上面粉。
7. 倒入油锅中炸制，小河虾水分多，会出很多油泡，注意不要烫着。
8. 炸定型后捞出。
9. 这时候的河虾已经熟了，但是要吃酥脆的口感，还要复炸一次。
10. 把油加热，泡沫快没了就可以再下入小河虾了。
11. 倒入河虾。
12. 复炸十秒钟即可捞出。
13. 又酥又脆的小河虾，上桌之后秒光。
需要注意的是，在炸河虾的时候也可以裹一层鸡蛋液，这样炸出来的河虾也比较好吃，不喜欢吃鸡蛋的可以只裹淀粉。炸河虾时不用放盐，因为新鲜的河虾吃的就是新嫩，如果加盐就完全影响河虾的口感。炸河虾时不需要复炸，炸一层就非常的酥脆。
