卤豆卷的家常做法（江苏卤豆卷正宗做法）

用料

豆皮 3张

去皮熟鸡蛋 8个

冰糖 30克

生抽 2勺

老抽 2勺

盐 3小勺

桂皮 1块

八角 半个

香叶 2片

小茴香 少许

花椒 一二十粒

胡椒粉 1小勺

卤豆卷的做法步骤

步骤 1

把豆皮上下对半折起，再左右对折，从一头开始卷，一定要卷紧一点儿，不然成品会散开

步骤 2

用线把豆皮卷缠起来，尽量稍微紧点儿，把两个线头掖起来，线的间距一厘米左右

步骤 3

砂锅中到1500毫升左右的水，把豆皮卷，去皮的鸡蛋，调料都放进锅里，大火烧开，转中小火，煮30-40分钟左右

步骤 4

关火，放凉，捞出来，把线拆开，按照线缠的痕迹切开，如果觉得切面颜色浅，可以切完后再放回锅中，吃的时候再往外捞即可