为什么猪骨用水烧开一次再煮（猪骨焯水后不想煮了能放冰箱不）

猪骨用水烧开一次可去除膻味和血沫，也可放入冷水中拔出血沫，再煮至汤白。

如果烧开一次，倒去第一次的水，再次加入热水后大火烧开(务必加入热水，冷水达不到效果)，加入葱段，姜片和料酒，煮至汤汁泛白后(煮出蛋白，汤汁就会泛白)，小火煮半小时，得到高汤。