这个问题问得好,先说答案,毫无疑问,前腿。原因有二,一、炸酱一定得口感华润而不柴,相比较下,前腿上的肉质相较其他部位更加的细腻,吃起来口感更加的嫩滑;
二、炸酱肉的选材要肥肥瘦瘦,前腿猪肉肥瘦相间,细腻的肉质加上恰当的肥脂,吃起来口感也会更好。这不由得让我想起鲁智深拳打镇关西,精肉不带半点肥星,剁成臊子,肥的,不得见半点瘦肉,剁成臊子!也好,肥的炒出油加入瘦的,加入葱姜蚝油,甜面酱,黄豆酱,奥,估计那时候没有蚝油。额,大半夜的都说饿了
这个问题问得好,先说答案,毫无疑问,前腿。原因有二,一、炸酱一定得口感华润而不柴,相比较下,前腿上的肉质相较其他部位更加的细腻,吃起来口感更加的嫩滑;
二、炸酱肉的选材要肥肥瘦瘦,前腿猪肉肥瘦相间,细腻的肉质加上恰当的肥脂,吃起来口感也会更好。这不由得让我想起鲁智深拳打镇关西,精肉不带半点肥星,剁成臊子,肥的,不得见半点瘦肉,剁成臊子!也好,肥的炒出油加入瘦的,加入葱姜蚝油,甜面酱,黄豆酱,奥,估计那时候没有蚝油。额,大半夜的都说饿了
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