用料
鸡爪10个、剁椒酱3勺、盐1勺、料酒适量、姜半个、蒜1瓣、花生油1勺、白糖1勺、生抽1勺、小葱1根
步骤 1
准备好主要食材~鸡爪和剁椒酱。
步骤 2
鸡爪常温下解冻。
步骤 3
用剪刀把鸡爪的指甲剪掉。
步骤 4
不要嫌麻烦，一定要剪干净，不然吃起来口感不好。
步骤 5
处理好的鸡爪是不是好多了。
步骤 6
把鸡爪切成三段，这样更入味儿。
步骤 7
锅内加水，把鸡爪放入，水要高于鸡爪。
步骤 8
水烧开后，加一勺盐。
步骤 9
少量料酒，继续煮一分钟。
步骤 10
煮鸡爪的水倒掉，用水冲洗干净。
步骤 11
鸡爪捞出，沥干水分，放盘子内备用。
步骤 12
姜、蒜切末。（不吃姜的可以不放）
步骤 13
锅内加一勺花生油，油热后将姜蒜末倒入锅中，翻炒均匀，炒出香味。
步骤 14
加3勺剁椒酱。
步骤 15
根据个人口味，喜欢辣的可以多放。
步骤 16
翻炒均匀。
步骤 17
加一勺糖提味儿。
步骤 18
一勺生抽。
步骤 19
倒入鸡爪。
步骤 20
翻炒均匀，让剁椒酱能均匀的包裹住每个鸡爪。
步骤 21
准备一个盘子，将锅内炒好的鸡爪装入盘子，摆好，剁椒均匀的平铺在鸡爪上方。
步骤 22
放入蒸锅里，我用的是北鼎蒸炖锅，60秒出蒸汽。
步骤 23
接通电源，选择蒸模式，定时16分钟。
步骤 24
时间到，开锅。
步骤 25
切一根小香葱碎。
步骤 26
撒在鸡爪上。
步骤 27
诱人的鸡爪。
小贴士
1、炒剁椒酱时一勺花生油即可，无需太多油，不然蒸好后成品太油腻。
2、方子里我放了三勺剁椒酱，感觉辣度刚刚好。实际操作可根据个人喜好和剁椒酱的辣度进行微调
