茴香馅饼素馅的做法（北京正宗素茴香馅馅饼的家常做法）

用料

茴香一克，鸡蛋两个，杏鲍菇适量，木耳适量，胡椒粉适量，适量面粉，盐适量， 小磨香油适量，姜一块

步骤 1，准备好材料

步骤 2，早早先和面。用温水，加一点盐，揉好，放在盆里，盖上盖子。让面慢慢松弛。也可以提前一晚和好。

步骤 3，水发木耳（可以不用）。发好后切丁。

洗茴香，漏盆里沥水。

步骤 4，杏鲍菇切小丁。起油锅，少量油，把杏鲍菇稍微炒制变软即可。

步骤 5，鸡蛋打散，加盐。炒鸡蛋，油多一点，把鸡蛋炒得蓬一些。炒好凉后切碎。我有时也会边炒边用铲子搅碎。

步骤 6，回来切茴香。切好后，就加色拉油搅拌！然后放置一边。

道理是锁住茴香的水分，免得一会儿加盐，茴香水都出来了。

步骤 7，记住！不要先拌馅。包馅时，再拌！

把上面几样混合一起，加盐，胡椒面，此时还得加色拉油，最后再一点加小磨香油，提香。

步骤 8，包馅饼时，有几点——皮要薄。，皮别太大。茴香馅饼小一些要更好吃。就包成小包子形状。包好后稍微按一按就行。

步骤 9，先中火煎，然后小火盖盖子，两边慢慢煎。

当看到饼皮微微鼓起来，就好啦！