小蛋烧肉的做法（肉烧蛋最正宗的做法）

准备材料：

姜片、生抽、盐、冰糖、八角香叶、老抽、啤酒、料酒、鹌鹑蛋和五花肉

制作步骤：

1.先煮一下鹌鹑蛋

2.五花肉切成麻将牌大小的小块

3.煮好的鹌鹑蛋捞出浸冷水中几分钟会好剥

4.五花肉冷水下锅，加姜片和料酒,煮沸捞出温水冲洗干净控干水分

5.冰糖用大火熔化后迅速改小火,搅动锅铲防止变焦

6.出现白色泡沫糖浆枣红色，糖色炒好,下五花肉上色，全程小火

7.再加点老抽上色,加温水没过猪肉,加八角香叶和生抽先煮沸

8.煮沸后再加鹌鹑蛋和啤酒,这样肉不会柴

9.煮沸后转小火再煮45-60分钟,最后加点盐收下汁就可以出锅了