福州九层粿怎么煮（福州碱做九层粿制作方法）

【主料】上等晚稻米

【辅料】食用黄色素，红板糖，明矾，熟花生油

步骤：

1.将晚稻米磨成稀浆加入明矾搅拌制成白浆；

2.取部分稀浆掺入食用黄色素，搅拌成黄色浆；

3.红板糖掺水熬成浓液，与部分稀浆搅拌成红色浆；

4.清水烧沸，放入笼屉，铺上净布，舀入一半白浆，蒸熟；

5.然后分20次舀入红色浆，红浆蒸完，舀入另一半白浆；

6.蒸熟后，接着分三次舀入黄色浆；

7.待蒸熟后取出，抹上花生油，再切成三角形块即成；

8.食时可蘸用酱油、老酒、味精、葱头油调制的佐料，独有一番风味。