正宗油淋麻辣鱼的家常做法（正宗油淋鱼的家常做法）

1. 草鱼处理干净，切成厚度适中的鱼片，加入生抽、料酒、少许细砂糖，搅拌均匀腌制10分钟。

2. 大蒜切末，生姜切片，大葱切段，青椒和红椒切丝。

3. 热锅凉油，加入大蒜末、生姜片、大葱段，煸炒出香味。

4. 加入花椒和干辣椒，继续翻炒出香味。

5. 加入腌制好的鱼片，翻炒至鱼片变色。

6. 倒入生抽、老抽、细砂糖，翻炒均匀，让鱼片充分吸收调料的味道。

7. 加入适量的水，烧开后转中小火，将鱼片炖煮至熟透。

8. 待鱼片熟透后，加入青椒和红椒丝，翻炒均匀。

9. 最后撒上香菜，出锅装盘。