开口酥的正宗做法和配料（道口酥的正宗做法）

用料

低筋面粉 200g

鸡蛋 50g

细砂糖 75g

色拉油 20g

小苏打 2g

温水 约50g

白芝麻 适量

1、将50g鸡蛋、75g细砂糖、2g小苏打、20g色拉油大致混合均匀。

2、加入200g金龙鱼低筋面粉，翻拌成棉絮状。

3、再加入50g温水拌匀。

4、将面团均匀揉成团。

5、盖保鲜膜松弛15分钟。

6、将面团搓成长条。

7、切成10g一段的小剂子。

8、将剂子全部搓成小球。

9、在掌心抹一些清水

10、将小球沾湿。

11、沾满白芝麻。

12、锅内加油，深度要没过开口酥。大火加热后，转小火，油温要保持在150度左右。将开口酥放入油锅中炸

13、待开口酥变大后，用筷子拨动炸至四周金黄，开口也金黄，即可出锅。

14、开口酥就做好了。