开口酥正宗做法（道口酥的正宗做法）

面粉250g，白芝麻适量，鸡蛋1个，无铝泡打粉2g，白糖50g，油25g，水70g。

做法：

选用普通面粉就可以了，把250g面粉和2g无铝泡打粉倒入漏勺当中，过筛下，筛入大碗中。(普通面粉就是中筋面粉。)

将一个鸡蛋、50g白糖、25g油、70g水，加入同一个碗内，搅拌均匀，搅拌至所有的食材都融合在一起。(水也可以换成牛奶。)

将混合好的鸡蛋液倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮，再用手揉成面团。(这个面团不要太硬，要稍微软一点。)

用保鲜膜包着揉好的面团，松弛10到15分钟。

取出松弛好的面团，搓成长条，切成小剂子，再把这些小剂子搓成小丸子。

随后将搓好的小丸子，放入清水中滚一圈，再放到芝麻碗中。

晃动芝麻碗，使丸子上面均匀地裹上一层白芝麻。

最后用手稍微握一握，把芝麻握紧实一些，这样炸的时候，油锅里不会掉出许多芝麻。