1将鸽娃子鱼去鳃、鳞及肠脏,洗净,在鱼身两面均剞一字花刀,入五六成热的油锅中炸至挺身,捞出控油。
2锅底留油少许,放入猪瘦肉丁、葱末、姜末、笋丁稍煸,下入川泡红椒末、郫县豆瓣稍炒,加入清汤、南酒、白糖、精盐、味精,调正口味
3、将鸽娃子鱼放入烧煨,待汤汁将干时,放入青红鲜尖椒丁,翻几下鱼身淋明油即成。
1将鸽娃子鱼去鳃、鳞及肠脏,洗净,在鱼身两面均剞一字花刀,入五六成热的油锅中炸至挺身,捞出控油。
2锅底留油少许,放入猪瘦肉丁、葱末、姜末、笋丁稍煸,下入川泡红椒末、郫县豆瓣稍炒,加入清汤、南酒、白糖、精盐、味精,调正口味
3、将鸽娃子鱼放入烧煨,待汤汁将干时,放入青红鲜尖椒丁,翻几下鱼身淋明油即成。
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