怎样拌茄子好吃（家常拌茄子正宗做法）

材料：

- 2个茄子

- 2勺食用油

- 2勺醋

- 1勺生抽

- 1勺糖

- 2颗蒜瓣，切碎

- 少量葱和香菜，切碎

- 适量盐和胡椒粉

步骤：

1. 将茄子剥皮，切成细长的条，然后放入盐水中浸泡10分钟，这将帮助去除茄子的苦味。

2. 将蒜瓣切碎，葱和香菜也切碎备用。

3. 茄子泡好后，将其沥干水分，可以用纸巾擦干。

4. 热锅加油，将茄子炒至变软和呈金黄色。这个过程需要一些耐心，一次性翻炒，避免茄子糊底。

5. 用厨房纸巾沥干茄子上多余的油。

6. 将炒好的茄子放入碗中，加入蒜瓣、葱和香菜。

7. 另取一个碗，将醋、生抽、糖、盐和胡椒粉混合均匀，倒入茄子碗中。

8. 用筷子轻轻拌匀，确保每根茄子都均匀沾上酱料。

9. 放置片刻，让茄子充分吸收酱料和香味。

10. 拌茄子可以当做凉菜食用，也可以当做配菜搭配米饭或者面条。