拌川面做法（杭州拌川正宗做法）

步骤1：备料，菜均洗净切丝，大蒜和辣椒切碎，牛肉用盐和料酒腌制十五分钟后下油锅滑变色后盛出备用

步骤 2

煮面，煮熟或者根据个人口味可以煮九分熟，因为一会还要下锅拌

步骤 3

下猪油（其他油也可以，但猪油香），油热后下蒜末和辣椒炒香，后下胡萝卜和包菜丝

步骤 4

下调味料调味，然后下豆干和牛肉丝，因为豆干和牛肉都是熟的，在锅里不需很长时间防止牛肉变老，所以调味和下料要迅速，也可将调味料事先在碗里拌匀直接一起下锅

步骤 5

面从汤中捞出，下到菜锅里迅速拌匀

步骤 6

出锅，盛到黄瓜丝铺底的碗里，撒上灵魂葱花，拌匀即可