辣椒炒茄子的做法（辣炒茄子的做法和配方）

辣椒炒茄子是一道非常下饭的家常菜，下面介绍一下做法：

所需材料：

1. 茄子2个

2. 青椒1个

3. 红辣椒适量

4. 蒜末适量

5. 生姜末适量

6. 盐适量

7. 生抽适量

8. 料酒适量

9. 鸡精适量

10. 油适量

步骤：

1. 将茄子切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。捞出后沥干水分备用；

2. 青椒和红辣椒洗净去籽，切成小块；

3. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味；

4. 加入青椒和红辣椒翻炒至变色；

5. 加入茄子翻炒均匀，加入少量水，盖上锅盖焖煮3-5分钟；

6. 加入生抽、料酒和鸡精调味，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 如果喜欢更辣的口感，可以多加一些红辣椒或者干辣椒；

2. 在焖煮茄子的时候，可以加入少量糖，使茄子更加鲜美；

3. 如果不喜欢太油腻的口感，可以在炒青椒和红辣椒之前先将锅烧热再加油。