谁知道用食用碱发毛肚的方法或比例(食用碱泡发毛肚教程)

谁知道用食用碱发毛肚的方法或比例(食用碱泡发毛肚教程)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-22 12:34:34

谁知道用食用碱发毛肚的方法或比例

方法及比例

具体方法是:按1公斤毛肚与1公斤水的比例,水烧开后,将撕掉油筋的毛肚投入沸水中,用器具将毛肚翻匀,当水再次沸腾后,毛肚摸起来比入锅前稍硬而且稍呈灯盏窝状时,便可将毛肚捞出盛于胶桶中,用冷水冲凉之后,再用冷水淹没毛肚即可(以刚好淹没为度)。 添加碱水 毛肚发制的成功与否与碱水的数量有直接关系。当把碱水倒入透凉并加入清水的毛肚后,应马上用棍子搅拌均匀,这时可用手摸毛肚滑腻程度的方式来鉴定所泡之碱水浓度的高低。摸起来越滑,浓度就越高,反之则低。

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