走油肉的正确做法（上海本帮走油肉做法）

主料：走油肉750g，竹笋400g

辅料：生姜片8g，八角2颗，蒜片8g，小葱5g，冰糖20g，生抽40g，老抽14g，料酒20g

做法： 

1.　准备竹笋和走油肉

2.准备生姜，蒜片，八角，葱花和冰糖

3.竹笋去壳后切滚刀块洗净，走油肉切块

4.锅内水开后下入竹笋焯水后捞起

5.锅内倒入半碗清水加入冰糖烧至糖色

6.加入笋煸炒出香味

7.再把走油肉回锅翻炒出味后加入料酒　　

8.加入生抽和老抽翻炒至和酱油融合

9.加入开水，水量能和食材齐再把生姜，蒜片和冰糖加入

10.盖上大火烧开后转小火烧35分钟

11.打开翻炒一下转大火收汁后熄火出锅