炼猪油加盐好还是不加盐好

熬猪油的时如果是在短时间内食用可以不放盐；盐有提鲜去腥，杀菌保鲜的作用，如果想延长保存时间可以放盐，猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点食盐，搅拌后密封，可久存而不变质；另外，还能起到给猪油调味的作用，还能帮助稳定油锅中的温度，催发出猪油的香味。一般情况下八斤肥膘熬猪油只要半斤盐就够了。

熬猪油的注意事项：

1、熬猪油一定要焯水，不但干净卫生，还能去除血水，让猪油味道更纯正，颜色更雪白。

2、放葱和姜可让猪油增香，但会让颜色变得稍微有些发黄。

3、猪油渣变焦黄时要关火，因为猪油也是有余温的，继续开火炸很容易炸糊。

4、猪油常温保存就可以，但高温天气建议放冰箱冷藏，防止猪油发酸，影响口感。