1· 做汤种:
100ml水+20g面粉混合后,小火熬成面糊,晾凉。
2· 等酵母水活起来:
40C温水+ 一点儿糖+一点儿面粉+1tsp酵母粉混合后放置5-10分钟,可见无数可爱的小泡泡。
3· 揉面团:
依次序放蛋液,酵母水,汤种面糊,400g面粉,30g糖,1tsp盐,开始揉面。
二十分钟面已成团后,加入2tbsp约25g已软化的黄油,再揉一次。
4· 等待面团长大,这次等了近两个小时。
5· 等再次发酵
分成三份,挤出空气,压扁后再卷起来,喜欢的话可以放些葡萄干,然后,不是秘密的秘密,等二次发酵到跟成品差不多大小再开始烤。
6· 180度30分钟左右
出炉后表面刷上蜂蜜水(2:1)口感甜甜而实际上没那么多糖分并且颜色变得亮晶晶。