红烧肥肠土豆四川做法(土豆烧肥肠王刚)

红烧肥肠土豆四川做法(土豆烧肥肠王刚)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-18 01:05:52

红烧肥肠土豆四川做法

用料

肥肠 950克 土豆 3个 豆瓣酱 1勺 蒜 一个 葱 5根 花椒 数粒 姜 5片 八角 3个 料酒 2勺 老抽 1勺 香叶 3片 桂皮 一小块 陈皮 三块 干辣椒 几个 小米辣 2个

土豆烧肥肠的做法步骤

步骤 1

肥肠买回来用醋挼洗2遍,用面粉挼洗两遍,再用热水挼洗干净,翻面把里面的油撕干净,避免臭味和油太多影响口感,油撕完再翻回来,放锅里卤,里面加入料酒,干辣椒,香叶,老姜,花椒,大蒜。

步骤 2

八角和陈皮,还有桂皮,还有一小颗那种我叫不出名字的香料,一起装进卤料盒子里面,

步骤 3

丢进锅里,开始卤肥肠。

步骤4

卤五分钟之后加入少量老抽,一把小葱。

步骤 5

继续卤25分钟。

步骤 6

卤好之后夹出来备用。

步骤 7

土豆切小块。

步骤 8

姜丝,蒜拍碎。

步骤 9

肥肠切小块。

步骤 10

一勺豆瓣酱。

步骤 11

菜籽油烧热。

步骤 12

倒入老姜和蒜爆香。

步骤 13

加入一勺豆瓣酱爆香。

步骤 14

加入肥肠爆香半分钟。

步骤 15

加入土豆,翻炒几下。

步骤 16

加水,水没过食材即可,加入花椒。

步骤 17

盖上锅盖大火煮开,水开之后转小火慢烧35分钟。

步骤 18

土豆熟了,开大火收汁,加入鸡精,少许盐,因为肥肠卤过的,不需要太多盐了,撒上葱花就可以起锅了。

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