果酥正宗做法(黑色果酥正宗做法)

果酥正宗做法(黑色果酥正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-08 06:43:56

果酥正宗做法

烹饪步骤

步骤1/20

先把所有水油皮材料放入一个大碗中搅拌成面团!

步骤2/20

把面团放到面板上开始来回揉面!

步骤3/20

面团揉光滑后用保鲜膜包住,然后放到一边醒面20到30分钟!

步骤4/20

再把所有油酥材料混合!

步骤5/20

混合后倒在面板上,准备开始制作油酥!

步骤6/20

油酥的制作采用反复按压的操作手法,目的是为了让面粉和油类更好的融合,从而达到酥脆起层的效果!油酥部分制作好后同样用保鲜膜包住,醒面20到30分钟!(夏季温度高需要放到冰箱里冷藏醒面)

步骤7/20

水油皮和油酥醒面完成后,把水油皮用擀面杖给擀成正方形,把油酥放在水油皮的中心,像包包子一样包住!

步骤8/20

包住后翻面把面团给擀成长方形!

步骤9/20

擀成长方形后就可以先左右对折,再上下对折,就像叠被子一样折叠好!

步骤10/20

折叠擀开一个操作一定要重复进行三次,在最后一次擀开后就不要折叠起来了,只需要把面皮卷起来就可以了!

步骤11/20

卷成纸筒状!

步骤12/20

称量面团总重量后把面团平均分成7份!

步骤13/20

取一份面团直接擀开!

步骤14/20

在中间放入皮子一半量的水果酱!

步骤15/20

从一侧对折,压紧面皮,再把面皮的三个边角修整齐!

步骤16/20

用叉子在三个酥皮的边儿上压实!

步骤17/20

等所有的皮子都包好后统一用刀在派皮上方割两到三刀的斜刀口!

步骤18/20

把烤箱预热180℃,拿刷子蘸取全蛋液刷在酥皮表面!

步骤19/20

烤箱180摄氏度中层,烤制23~26分钟,即可出炉!

最后一步

刚出炉的水果酥有点烫,可以等稍微凉一凉再吃,那样吃起来会更加的酥脆!

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