反沙芋丁家常做法（白糖怎么熬才能反沙）

材料

1、芋头番薯数个、香菜1~2棵、油适量、糖适量

2、将芋头削皮，切成比小指略细的条状。

3、锅中倒入适量食用油，待油六成热后，下芋头条用小火炸3分钟左右后捞出。

4、待芋头稍凉后，下锅用中火再炸一分钟，上色后捞出沥净油。

5、洗净油锅，倒入水以及白砂糖，锅铲不断搅拌，将砂糖融成浆。（期间用筷子蘸糖浆放入凉水中，如果糖浆遇水即化就继续煮，如果糖浆遇水凝结就表示火候够了。）

6、把炸好的芋头下锅翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。

7、熄火后，用镬铲不停用力翻炒芋头，直到看到砂糖均匀地粘在芋头上

8、把香菜末和葱末撒在芋头上，即可上桌食用。